Kuchen einmachen im Einmachglas Weckglas ( Schokoladenkuchen )

Zubereitung

• 1.Butter cremig rühren . Abwechselnd Zucker , Vanillinzucker und Eier zufügen . Weinbrand zugeben . Mandeln und das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl unterrühren . Zuletzt Schokoraspel kurz unterrühren .

  2.Saubere , sterile Gläser werden innen mit Butter gut ausgefettet . Jedoch darauf achten , dass der obere Glasrand frei von Fett bleibt . Mit fein geriebenen Mandeln ( od Mehl etc ) Gläser ausstreuen .

  3.Teig in Einmachgläser verteilen . Gläser nicht höher als bis zur Hälfte füllen ( pro 3/4 Glas max 350 g Teig , pro 1/2 Glas max 250 g Teigmenge ). Teigmenge ist ausreichend für Stück ( 3/4 L ) bzw . 5 Stück ( 1/2 L ) Gläser . Teigmenge

  4.Gläser wie zum Einkochen von Obst mit Einmachringen belegen , Glasdeckel darauf legen . Gläser mit Einkochklammern verschließen .

  5.******************************************** " DAS BACKEN : " *************************************************** Es gibt einige Möglichkeiten des Kuchen - Einweckens im Backofen . Hier die effizienteste von einem professionellen Wiener Konditor , welche den Kuchen saftig und vor allem lange haltbar macht .

  6.Einweckgläser werden zuerst in 30 °C warmes Wasser in eine hohe Fettpfanne ( Bräter etc ) inden Backofen gestellt . Wasserstand darf nur 2/3 des Glases hoch stehen !

  7.Langsam auf 80°C erhöhen , in der Zeit muss der Kuchen aufgehen . Dann auf 90°C erhöhen und 30 Minuten " backen " Dann auf 100°C erhöhen und in 1 - 11/2 Stunden fertig " backen " .

  8.Danach Backofen abschalten und Gläser im Backofen im Wasserbad erkalten lassen !!!!!! Erst nach völligem Erkalten evt . Klammern von den Gläsern entfernen . ************************************************** FERTIG ***********************************************************

  9.ZUR BEACHTEN !!! Nur EInmachgläser ( Weckgläser ) mit geraden Wänden ( STURZ - EINMACHGLÄSER ) verwenden .

  10.Das Backen von Kuchen im Glas ist eine bewährte Konservierungsmöglichkeit . Der Kuchen bleibt im dicht verschlossenen Glas mehrere Wochen bis zu & Monate haltbar . Und mundet doch jederzeit wie frisch gebacken . Kuchen in Weckgläser sind von unübertrefflicher Saftigkeit .

  11.Zum Verzehr des Kuchens das Glas öffnen , mit langen Messer Kuchenrand lösen und den Kuchen aus dem Glas stürzen .

  12.Natürlich eignet sich nicht nur das oben angeführte Rezept zum Backen im Glas ! Man kann im Prinzip sämtliche Rührteige einwecken .

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  Rezept von 1****e
  vom 17.02.2010

  
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