Eisbombe

Zubereitung

• 1.Für die Grundmasse die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig, aber nicht schaumig rühren. Die Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Schote herausnehmen und das Vanillemark in die Milch streifen. Diese nochmals aufkochen und unter Rühren zu der Eigelbmasse geben. Die Mischung in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und ununterbrochen mit einem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden. Sie darf auf keinen Fall aufkochen. Anschließend in Eiswasser abkühlen.

  2.Für die Pistaziencreme ein Drittel der oben zubereiteten Creme mit 75 g geschälten und fein gemahlenen Pistazien verrühren, 1 cl Amaretto dazugeben und eine halbe Stunde in der Eismaschine frieren. Für die Eierlikörcreme einen guten Schuss Eierlikör unter ein weiteres Drittel der Creme rühren und 40 Minuten in der Eismaschine frieren.

  3.Für die Cassiscreme das letzte Drittel der Creme mit 75 g schwarzer Johannisbeermarmelade, 2 cl Cassis verrühren und 1/2 Stunde in der Eismaschine frieren. Die drei Eiscremes nacheinander in Schichten in eine halbrunde Metallschüssel geben und zwischen den Gängen einfrieren. Vor dem Servieren die Halbkugel mit Eischnee bestreichen und flambieren. Als Soße kann ein Rumtopf serviert werden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.04.2008

  
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