Name: Ananas-Kokos-Kuchen
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Dose Ananas Konserve; 125 gr. Butter; 100 gr. Zucker; 2 Stück Eier; 250 gr. Mehl; ½ Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Zitronenschale gerieben; 70 gr. Kokosraspeln; 8 EL Kokoslikör; 100 gr. Puderzucker

Ananas-Kokos-Kuchen

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Ananas Konserve	1 Dose
Butter	125 gr.
Zucker	100 gr.
Eier	2 Stück
Mehl	250 gr.
Backpulver	½ Päckchen
Zitronenschale gerieben	1 Päckchen
Kokosraspeln	70 gr.
Kokoslikör	8 EL
Puderzucker	100 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Ananas abtropfen lassen (am besten über Nacht) und in kleine Stücke schneiden. Fett und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls zugeben.
2.5 Löffel Likör, 50 g Kokosraspel und die Zitronenschale dazu. Zum Schluß die kleinen Ananans unterheben.
3.Eine 26 cm Kastenform fetten, Teig einfüllen und bei 175 Grad 55-65 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen und anschließend glasieren. Glasur aus Puderzucker und den Rest Likör herstellen und gleich die restlichen Raspeln darüber streuen.
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Rezept von C****6
vom 31.10.2009

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