Zuckerschotensuppe mit Gambas und Zitronengras

Zubereitung

• 1.Zuckerschoten putzen und waschen, in kleine Scheiben schneiden. Im kochenden Wasser kurz Blanchieren und anschließend im Eiswasser abschrecken, damit die frische grüne Farbe erhalten bleibt. Den Kalbsfond mit der Sahne und etwas Honig zum kochen bringen und anschließend mit etwas Speisestärke leicht sämig dicken. Die Garnelen auf die Zitronengrashalme aufspießen und in Öl leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zuckerschoten mit etwas von der fertigen Suppe Pürieren und wieder mit in die Suppe geben. In Tiefe Teller anrichten und den Garnelenspieß Obenauflegen.

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  Rezept von p****4
  vom 16.08.2008