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Curry Laksa

leicht
Curry Laksa - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten (200 g Fischbälle optional)400 gr.
gebratener Tofu10 Stk.
Kokosnussmilch (400 ml)1 Dose
kleine rote Zwiebeln, geschält und gehackt4 Stk.
Knoblauchzehen, zerdrückt1 Stk.
Ingwer, gerieben1 Hand
Limettenblätter6 Stk.
Zitronengras, leicht zerdrückt2 Stangen
frische gelbe Nudeln aus dem Asia-Laden (oder auch Spaghetti)500 gr.
Wasser1 Tasse
Öl3 EL
Chilipaste(Sambal Oelek)1 EL
gehackte Shrimps1 Hand
Salz etwas
Pfeffer etwas
Deko: einige Stängel frische Korianderblätter, 2 Limetten, in Scheiben geschnitten, 100 g frische Sojasprossen 150 g Garnelen auf Spießen, 3-4 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin braten, bis sich die Aromen entfalten. Anschließend Chilipaste und die Hühnerbrust dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.

    2.Dann Kokosmilch angießen und zusammen mit dem Zitronengras, den Limettenblättern und Shrimps köcheln lassen. Dann mit ein bisschen Wasser aufgießen, zudecken und bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch gar ist.

    3.Zum Schluss das Zitronengras herausnehmen, Tofu in die Suppe geben und warm werden lassen. Dabei gelegentlich umrühren und abschmecken. Die Garnelenspieße im restlichen Öl anbraten und die Nudeln in Salzwasser kochen.

    4.Zum Servieren je eine Portion Nudeln in eine Schale geben und die Suppe darüber gießen. Mit den Eierscheiben, Sojasprossen, Limettenscheiben und Korianderblättern belegen ganz zum Schluss die Garnelenspieße obenauf legen.

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