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Auszogne

4 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für den Hefeteig: etwas
Milch¼ L.
Mehl500 gr
Hefe25 gr
Zucker1 El
Butter50 gr
Ei1
Salz1 Prise
Zitrone, abgeriebene Schale½
Zum Bestreichen: etwas
zerlassene Butter25 gr
Zum Ausbacken: etwas
Butterschmalz1 kg
Puderzucker zum Besieben1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Min
  • 1.Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Für den Hefeteig Milch leicht (lauwarm) anwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1EL Zucker und etwas Milch zu einem zähen Brei verrühren. Den Hefevorteig zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Den Teig durchkneten.

    2.Aus dem Teig mit einem bemehlten Esslöfel zwölf Nocken abstrechen und diese zu Kugeln formen. Mit Butter bestreichen. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

    3.Schmalz in einem weiteren Topf erhitzen. Jede Nudel so auseinanderziehen, dass rundferum eine Wulst etsteht und die Mitte dünn bleibt.

    4.Jeweils zwei bis drei Nudeln im heißen Schmalz von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier entfetten, mit Puderzucker besieben.

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