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Nudelmuffins ;-)

45 Minleicht
Nudelmuffins ;-) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
grüne Bandnudeln200 gr
Tomaten, getrocknete, in Öl eingelegte, fein geschnitten100 gr
schwarze Oliven ohne Stein, fein gehackt16
frische Basililkumblätter, fein gehackt3 EL
Eier4
Sahne 30% Fett150 ml
Tomatenmark2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Chilipulver etwas
Mini-Mozarella12 Kugeln
Nach Wunsch: Reibekäse, z.B. Emmentaler etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken (ausnahmsweise mal) und gut abtropfen lassen.

    2.12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinbleches setzen. Die Nudeln mit einer Gabel vorsichtig zu 12 Nestern drehen und in die Papierförmchen setzen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Gehackte Tomaten, Oliven und Basilikum vermischen und auf die Nudeln geben. Eier, Sahne und Tomatenmark verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Diese Mischung über die Nudelnester geben. Je eine Mozzarellakugel darauf setzen, ggf. mit Reibekäse bestreuen und die Nudelmuffins im Ofen ca. 20 Minuten backen.

    3.Die Muffins vorsichtig aus der Vertiefung haben, anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

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    Rezept von R****h
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