Scharfes Chutney aus grünen Tomaten

Zubereitung

• 1.1. Tomaten klein schneiden, würfeln und mit etwas Salz aus der Mühle und Weißweinessig mischen. 2. Zwiebeln und Chilli-Schoten und Knoblauch klein schneiden. 3. Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und etwas Ajowan zu den Zwiebeln, Knoblauch und Chillies dazugeben. 4. Tomaten nun zum Kochen bringen, alle anderen Zutaten untermischen; Ghee hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 5. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Hält gut 3 Monate im Kühlschrank. Einsiedehilfe zum Schluss dazugegeben konserviert das Chutney und es hält wesentlich länger - wenn es drei Wochen ruht, schmeckt es noch intensiver - wobei dieses Chutney schon recht würzig ist. Passt zu vielerlei Gerichten; schmeckt auch gut zu Grillfleisch.

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  Rezept von K****i
  vom 14.07.2009