Name: Siedfleisch-Carpaccio
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Siedfleisch; 1 EL Petersilie glatt frisch; 3 EL Aceto Balsamico; 1 EL Rotweinessig; 5 EL Olivenöl kalt gepresst; 2 EL Fleischbrühe; 10 Oliven grün gesäuert; 6 Cherrytomaten; 1 Zwiebel frisch; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Siedfleisch-Carpaccio

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Siedfleisch	600 gr.
Petersilie glatt frisch	1 EL
Aceto Balsamico	3 EL
Rotweinessig	1 EL
Olivenöl kalt gepresst	5 EL
Fleischbrühe	2 EL
Oliven grün gesäuert	10
Cherrytomaten	6
Zwiebel frisch	1
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Das gekochte Siedfleisch, ausgekühlt, in Klarsichtfolie verpackt, im Tiefkühler ca. 30 Min. gut kühlen. In hauchdünne Scheiben schneiden, auf 4 grossen Tellern anrichten. Für die Vinaigrette Aceto balsamico, Rotweinessig, Olivenöl und Fleischbrühe gut miteinander verrühren. Fein geschnittene Oliven und Tomaten, sowie fein gehackte Zwiebel dazu geben, vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Siedfleisch geben. Mit Ptersilie ausgarnieren.
2.Siedfleisch-Rezept ist in meinem KB. Oder man kauft Siedfleisch fein geschnitten direkt beim Metzger.
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Rezept von M****9
vom 13.06.2009

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