Gazpacho mit Erdbeeren und Basilikum-Croutons

Zubereitung

• 1.Gemüse, Erdbeeren und Basislikum waschen. Gurke schälen und entkernen. Paprika ebenfalls entkernen. Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen. Knoblauch hacken und Basilikum in Strifen schneiden.

  2.Gemüse in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den Erdbeeren mit der Brühe und dem Tomatensaft pürrieren. Dabei ein wenig Öl -ca. 2 Esslöffel- einfließen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker und mit Zitronensaft abschmecken. Einen Teil des Basilikums mit verarbeiten. Im kühlschrank kühl stellen.

  3.Vor dem Servieren Weißbrotwürfel in Öl anbraten, würzen und mit den Basilikumstreifen mischen. Schließlich zur Suppe servoeren und alles mit Paprika bestäuben.

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  Rezept von K****a
  vom 30.07.2008

  
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