Scharfe Tomatensuppe mit Basilikum

Zubereitung

• 1.Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen, fein würfeln und zusammen mit den Zwiebeln und den Kirschtomaten in 3 El Olivenöl andünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Tomatenmark zufügen und mit Essig ablöschen. Mit Tomatensaft und Gemüsefond auffüllen und bei schwacher Hitze10 Minuten köcheln lassen.

  2.Vom Basilikum die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Stängel zusammen mit den Nelken zur Suppe geben und 15 Minuten ziehen lassen.

  3.Die Nelken und Basilikumstängel aus der Suppe entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, durch ein Sieb zurück in den Topf streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz erwärmen.

  4.Auf tiefe Teller verteilen und mit den Basilikumstreifen bestreuen.

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  Rezept von marcella62
  vom 17.09.2009

  
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