Würzige Tomatensuppe mit Mungokeimlingen

Zubereitung

• 1.Die Dose öffnen und die Tomaten mit ihrer Sauce in Blender geben. Zwiebelchen und Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken. Im Sonnenblumenöl braten, bis die Zwiebelchen gut glasig sind. Mit dem Öl in den Blender geben. Die rote und entstielte Peperoni waschen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit der Hühnerbrühe, dem Macis, Pfeffer, Reiswein und Kokosmilch in den Blender geben und auf kleinster Stufe 30 Sekunden pürieren.

  2.Die frischen Mungokeimlinge verlesen, abbrausen und im Sieb gut abtropfen lassen. Die Pilze reinigen und zerkleinern.

  3.Das Püree in einen Kochtopf geben, den Blenderbecher mit 100 g Wasser füllen und mit Pulsen das restliche Püree auflösen und ebenfalls in den Kochtopf geben. 5 Minuten köcheln lassen. Die geschälten und ausgepressten Knoblauchzehen zusammen mit der Petersilie in die Tomatensauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Mungokeimlinge in die Sauce geben und 1 Minute mitköcheln lassen. Auf die Servierschalen verteilen, garnieren, gut warm servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 15.01.2022

  
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