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Tomatensugo

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Tomatensugo - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Strauchtomaten2 kg
Tomaten,gestückelt1 Dose
Zwiebeln rot2
Lorbeerblätter2
Tomatenmark2 El
Chilisosse sauer-scharf2 El
Zucker braun1 El
Chilischoten getrocknet1
Knoblauchzehen, frisch3
Olivenöl extra vergine1 Tasse
Basilikum1 Bund
Rosmarin frisch2 Zweige
Thymian frisch4 Zweige
Thymian getrocknet½ El
Rosmarin getrocknet½ El
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Tomaten schälen,entkernen und vierteln.

  • 2.Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden.

  • 3.Rosmarin und Knoblauch abspülen, im Papiertuch trocknen.

  • 4.Die getrocknete Chilischote entkernen und klein hacken.

  • 5.Basilikum von den Zweigen zupfen und wenn möglich mit einer Kräuterschere schneiden.

  • 6.Die Dosentomaten zusammen mit den frischen Tomaten in einen genügend großen Topf geben, evtl noch kleiner schneiden ( gut: Kartoffelstampfer ). Die restlichen zutaten , also Knofi, Zwiebeln etc. dazu geben und gut 30 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen ( spritzt ziemlich stark, vorsichtig.

  • 7.Kurz vor dem Servieren abschmecken mit Salz und Pfeffer und den kleingeschnittenen Basilikum dazugeben.

  • 8.Das Sößchen hält sich gut einige Tage im Kühlschrank.

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