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Linsensuppe

2 Std 40 Minleicht
Linsensuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
braune Linsen, über Nacht eingeweicht, abgespült und abgetropft250 g
zwiebeln, fein gehackt2
Porreestange, in Ringe geschnitten1
Karotte, in Würfel geschnitten1 große
Pastinake, in Würfel geschnitten1
Sellerieknolle, in Würfel geschnitten1 kleine
Selleriestange, in Ringe geschnitten1
petersilienwurzel, fein gehackt1
Petersilie fein gehackt1 Bund
Gemüse- oder Fleischbrühe2 l
Butter3 EL
Mehl3 EL
Salz und Pfeffer etwas
Weißweinessig etwas
Speck, in Streifen geschnitten, zum Garnieren2 Scheiben
Brot, zum Servieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

  • 1.Linsen, 1 Zwiebel, Porree, Karotte, Pastinake, Sellerie und Petersilie in einen großen Topf geben, mit der Brühe aufgießen und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

    2.Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die restliche Zwiebel darin goldgelb dünsten. Das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Etwa 300 ml von der Suppe abschöpfen und zur Mehlschwitze gießen. So lange rühren, bis die Mehlschwitze angedickt ist. Zu der Suppe gießen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmcken und weitere 30 Minuten leise köcheln lassen. Nach Geschmack etwas Weißweinessig unterrühren.

    3.In der Zwischenzeit den Speck in eine Pfsnne geben und knusprig anbraten. Die Suppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit dem Speck garnieren und mit Brot servieren.

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