Kikis Joghurt-Rührkuchen "light"

Zubereitung

• 1.E-Herd auf 180° vorheizen, Umluft 160°, gefettete Kastenform oder Guglhupfform (geht prima mit Backtrennspray), Backzeit 40-45 Min.

  2.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Im Originalrezept ist das Trennen der Eier zwar nicht angegeben, aber ich mache es in diesem Fall und schlage das Eiweiß steif. Eigelb mit Zucker und Joghurt rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach das Öl dazugeben und gut weiterrühren.

  3.Die Mehlmischung siebe ich in 3 Portionen darüber, falls der Teig zu zäh wird verdünne ich mit etwas Milch. Am Schluss das Eiweiß zügig unterheben und in die gefettete Form füllen. Ich habe den Kuchen bei 160° U'mluft 40 Min. gebacken und ihn noch 10 Min. im abgeschalteten Ofen stehen gelassen.

  4.Guss: Zitronen auspressen, Puderzucker glatt sieben und den Zitronensaft nicht auf einmal sondern portionsweise dazugeben, damit der Guss nicht zu dünn wird, gleichmäßig über den noch warmen Kuchen verstreichen. Man kann auch weniger Zitronensaft nehmen und etwas Wasser dazugeben, falls es jemand nicht zu sauer mag.

  5.Nährwerte gesamt: 3.100 kcal, Kh 459 g, F 120 g, EW 46 g, ergibt 16 Portionen á knapp 200 kcal. Falls man auf den Guss verzichtet und den Kuchen nur mit Puderzucker bestäubt, spart man insgesamt ca. 600 kcal.

  6.TIPP: Mit einigen Tropfen Zitronenaroma oder etwas abgeriebener Zitronenschale hat man schnell einen leichten Zitronenkuchen.

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  Rezept von Kiki
  vom 28.04.2009

  
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