Zutaten fรผr 4 Personen
schwarze Oliven | 250 Gramm |
grรผne Oliven | 150 Gramm |
frische Chilischote | 1 Stรผck |
Knoblauchzehe | 2 Stรผck |
groรe Fenchelknolle mit grรผn | 1 Stรผck |
unbehandelte Orangen | 2 Stรผck |
Salz,Pfeffer | 1 Stรผck |
Olivenรถl | 4 EL |
Zubereitung
20 Min
1.Die Oliven entsteinen und in eine Salatschรผssel geben.Die Chilischote putzen,waschen und halbieren,den Stielansatz und die Kerne entfernen und fein hacken.Knoblauchzehen schรคlen,halbieren und fein hacken.Mit den Chiliwรผrfeln unter die Oliven mischen.Fenchelknolle putzen und waschen,das zarte Fenchelgrรผn abschneiden, trockenschรผtteln und zum garnieren beiseite legen.Den Fenchel in sehr kleine Wรผrfel schneiden,ebenfalls mit den Oliven vermischen.Orangen unter heiรem Wasser abwaschen,anschlieรend abtrocknen und die Schale von 1 Orange fein abreiben.Orange anschlieรend auspressen und den Orangensaft mit der Orangenschale verrรผhren.Mit Salz,Pfeffer wรผrzen und das Olivenรถl darunterschlagen. Restliche Orange schรคlen,filetieren und zu den Salatzutaten dazugeben.Marinade mit dem Salat gut vermischen.Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen und mit dem Fenchelgrรผn garnieren.
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vom
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