Sauce hollandaise
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| gehackte Schalotte | 1 |
| Weißwein | 200 ml |
| Lorbeerblatt Gewürz | 1 |
| Pfefferkörner | 4 |
| Eigelb | 4 |
| Butter | 250 gr |
| Salz,Pfeffer,Zitronensaft | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1856 (443)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate0,5 g
Fett46,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1856 (443)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate0,5 g
Fett46,1 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Gehackte Schalotte mit Weißwein ,Lorbeerblatt und Pfefferkörner um 1/3 einkochen, etwas abkühlen lassen. Sud abseihen und mit Eigelb über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Dabei geklärte Butter nach und nach unterziehen.Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lecker...........................
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vom
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