Name: Wildsuppe mit Sauerrahm
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 gr Speck; 30 gr Margarine; 250 gr Wildfleischreste; 2 Möhren, 150 gr; 3 Zwiebeln, 150 gr; 40 gr Mehl; ¼ Ltr Wild- oder Kalbsbrühe; 4 Wacholderbeeren; 2 Nelken; Salz, Pfeffer; 70 gr saure Sahne, 10 % Fett; 2 EL feingehackte Petersilie

Wildsuppe mit Sauerrahm

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Speck	40 gr
Margarine	30 gr
Wildfleischreste	250 gr
Möhren, 150 gr	2
Zwiebeln, 150 gr	3
Mehl	40 gr
Wild- oder Kalbsbrühe	¼ Ltr
Wacholderbeeren	4
Nelken	2
Salz, Pfeffer	etwas
saure Sahne, 10 % Fett	70 gr
feingehackte Petersilie	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Speck in Würfel schneiden und in erhitzter Margarine anbraten. Wildfleisch in Nußgroße Stücke schneiden, zur Speckmasse geben und darin braten. Möhren schälen, waschen und in Stücke, Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Möhrenstücke und Zwiebelringe zum Fleisch geben und mit anbraten.
2.Das Ganze mit Mehl bestäuben, die Brühe angießen und alles aufkochen lassen. Wacholderbeeren zerdrücken und mit den Nelken zugeben. Alles ca. 30 Minuten kochen lassen und mit salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Suppe mit saurer Sahne verfeinern, auf mehrere Suppentassen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Rezept von g****e
vom 15.04.2009

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