Spanischer Bohnentopf (etwas aufwändiger, aber die Mühe lohnt)

Zubereitung

• 1.Die Bohnen über Nacht einweichen.

  2.Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einem großen Suppentopf - der alle Zutaten später aufnehmen kann - im heißen Olivenöl andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.

  3.Die Tomaten häuten, grob zerschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark kurz mitdünsten.

  4.Die Bohnen abtropfen lassen und zufügen, mit der Brühe bedecken. Den Speck zwischen die Bohnen betten, ebenso die Lorbeerblätter, Chilis und Thymianzweige. Alles salzen und pfeffern.

  5.Im offenen Topf zunächst langsam zum Kochen bringen. Den Deckel erst aufsetzen, wenn sich der Schaum gelegt hat, nun den Eintopf knapp 2 Stunden garen.

  6.Inzwischen die Kartoffeln und Möhren schälen, in bohnengroße Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Würsten etwa eine Viertelstunde vor Ablauf der Garzeit zu den Bohnen geben.

  7.Jetzt den Speck und Würste herausfischen. Einen Teil der Bohnen mit dem Mixer pürieren, damit der Eintopf eine schöne Sämigkeit erhält.

  8.Speck und Würste in Würfel schneiden, mit den Erbsen und der gehackten Petersilie kurz vor dem Servieren in den Topf rühren. Den Bohnentopf noch einmal mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit Cayennepfeffer abschmecken. Graubrot dazu reichen.

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  Rezept von rowiwo
  vom 13.04.2009

  
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