feine Blumenkohlsuppe

Zubereitung

• 1.Blumenkohl in Röschen teilen und in 1/2 liter Salzwasser 6-8 Min kochen. In ein Sieb geben , das Kochwasser auffangen. Fett im Topf zerlassen, Mehl einrühren und goldgelb schwitzen. Nach und nach mit der Brühe und dem Gemüsewasser auffüllen, 5 Min kochen lassen bis die Suppe sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb mit dem reibkäse und der Sahne in einer Terrine vermischen und die heiße Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Kräftig durchschlagen, Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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  Rezept von L****g
  vom 16.03.2009