Zitronenmousse auf Himbeerspiegel

Zubereitung

• 1.300g der frischen Himbeeren pürieren und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann in den Kühlschrank damit. Der Rest ist Deko! Gelatine einweichen und die Sahne steif schlagen. Die eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel mit den Zutaten vom Wasserbad nehmen und die Gelatine darin verrühren. Die Zitronen auspressen und den Saft dazu geben. Sobald die Masse ausgekühlt ist die Sahne unterheben. Die Masse für ca. 2 Stunden kalt stellen. Für den Himbeerspiegel, je 2-3EL von der Himbeermasse auf einen Dessertteller geben und mit dem Ende eines Messers einzelne Spitzen herausziehen. (Tipp: Teller jetzt noch mal für 10min in den Froster und der Spiegel ist geeist und erfrischt noch mehr!) Mit Löffeln nun Nocken aus der Masse stechen oder dazu einen Eisportionierer benutzen und auf dem Spiegel anrichten. Die Frischen Himbeeren darüber geben und evtl etwas von der Himbeersauce! ACHTUNG!!! Himbeeren bitte vorher abschmecken und evtl. noch etwas Zuckern!

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  Rezept von n****1
  vom 12.07.2008

  
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