Nudelsuppe
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Gemüsezwiebel frisch | 1 |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Porree frisch | 200 g |
| Olivenöl | etwas |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt Gewürz | 3 |
| Petersilienblatt | 2 Zweige |
| Suppennudeln, z.B. Wagenräder | 120 g |
| Spargel grün | 400 g |
| Erbsen grün tiefgefroren | 200 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zitrone Fruchtsaft | 2 EL |
| Krabben klein (Shrimps) gegart | 160 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)180 (43)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett2,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)180 (43)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett2,2 g
Zubereitung
1.Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Porree putzen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Porree zusammen in heißem Olivenöl glasig dünsten, dann mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter und Petersilienzweige zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2.Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung separat garen. Abgießen und abschrecken. Unteres Drittel des Spargels abschneiden und den Spargel in Scheiben schneiden. Spargel und Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Ganz zum Schluss die Shrimps kurz in der Suppe erhitzen. Mit Gremolata bestreut servieren.
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