Nudeleintopf mit Shrimps
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Zutaten für 2 Personen
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Porree | 100 g |
| Spargel grün | 200 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Suppennudeln | 60 g |
| Salz | etwas |
| Erbsen grün tiefgefroren | 100 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Zucker | etwas |
| Shrimps | 80 g |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Porree putzen und fein würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden, Stangen in schräge, dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Porree in dem Olivenöl glasig andünsten. Brühe, Lorbeerblatt und 2 Petersilienstängel zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
2.Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abschrecken. Spargel und Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Eintopf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzig abschmecken. Shrimps kurz im Eintopf erhitzen und Nudeln hinzugeben.
3.Als Würze für die Suppe eine Gremolata herstellen: Die Schale der unbehandelten Zitrone abreiben, mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe und 6 EL fein gehackter Petersilie mischen. Anschließend über den Eintopf streuen!
4.Wers "suppiger" mag, gibt ca. 750 ml Gemüsebrühe dazu. Dazu schmeckt frisches, knuspriges Brot! Einfach geniessen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von F****d
vom
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