Spargelpasta mit Garnelen

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, am unteren Ende abknicken und dann schälen, danach der Länge nach halbieren ( wenn sie dick sind evtl. in 3 Streifen schneiden ). Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann ca. 2 Min. vor Ende die Spargel mit zugeben und fertiggaren. Abschütten und beiseite stellen.

  2.Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten, mit dem Wein ablöschen und ca. 2/3 davon einkochen lassen. Brühe und Sahne zugießen und ebenfalls etwas einköcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  3.In der Zwischenzeit die aufgetauten Garnelen abwaschen und trocknen, evtl. den Darm entfernen. Das Öl erhitzen und die Garnelen ca. 2-3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

  4.Nudeln und Spargel in der Soße erwärmen, den Parmesan zugeben und nochmals abschmecken.

  5.Spargelpasta auf Teller anrichten und die Garnelen darüber verteilen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 24.06.2021

  
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