Name: Spargel mit Nudeln und Safransoße
Total time: 57 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 gr. Spargel grün frisch; Salz; 250 gr. Bandnudeln; 300 gr. Lachsfilet; 2 Stk. Limetten frisch; 1 Bund Petersilie; 30 gr. Butter; 2 Tütchen Safranfäden; 25 gr. Mehl; 125 gr. Schlagsahne; Liter Gemüsebrühe; 1 Stk. Zwiebel; Pfeffer aus der Mühle

Spargel mit Nudeln und Safransoße

57 Minleicht

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Spargel mit Nudeln und Safransoße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch	600 gr.
Salz	etwas
Bandnudeln	250 gr.
Lachsfilet	300 gr.
Limetten frisch	2 Stk.
Petersilie	1 Bund
Butter	30 gr.
Safranfäden	2 Tütchen
Mehl	25 gr.
Schlagsahne	125 gr.
Gemüsebrühe	⅜ Liter
Zwiebel	1 Stk.
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
57 Min

1.Spargel waschen ,holzige Enden abschneiden .Spargel einmal durchschneiden .,und im kochendem Salzwasser ca.12Min. garen .Anschließend längst halbieren . Die Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen ,abtropfen lassen . Den Lachs waschen ,trocken tupfen und in Würfel schneiden .Mit Limettensaft beträufeln und leicht salzen .Zwiebel schälen und fein hacken .Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen .Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten .Mehl zugeben und anschwitzen .Sahne und Brühe unterrühren und aufkochen lassen ,mit Salz und Pfeffer abschmecken .Den Lachs darin bei schwacher Hitze ca.5Min. garziehen lassen .Petersilie und Safran unterheben .Mit den Nudeln und dem Spargel anrichten und servieren .
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Rezept von Sheeva1960
vom 17.03.2014

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