Linguine mit Spargel und Rucola

Zubereitung

• 1.Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen .Spargel in unteren Drittel schälen , die Enden abschneiden.Spagel in schräge ca.2cm lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Streifen scheiden.Knoblauch abziehen und in grobe Stücke schneiden .Öl in einer Pfanne erhitzen ,Spargel,Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca.5 Min.anbraten.

  2.Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen .

  3.150 ml Nudelwasser abschöpfen und zum Spargel geben ,aufkochen lassen. Butter zugeben und schmelzen lassen .Mit Salz,Pfeffer und Chili würzen . Rucola putzen ,waschen und trocken schleudern und grob schneiden.

  4.Nudeln abgießen zum Spargel in die Pfanne geben und mit Rucola unterheben. Linguine mit Spargel und Rucola auf Tellern anrichten .Mit gehobeltem Pecorino bestreut servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 28.04.2019

  
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