Name: Ratatouille Nicoise
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Gemüsezwiebeln; 300 g Aubergine frisch; 1 Stk. Paprikaschoten gelb; 1 Stk. Paprikaschoten rot; 300 g Zucchini; 300 g Tomate frisch; 2 Stk. Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; Salz, Pfeffer, Tymian, Rosmarin, Basilikum

Ratatouille Nicoise

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Gemüsezwiebeln	150 g
Aubergine frisch	300 g
Paprikaschoten gelb	1 Stk.
Paprikaschoten rot	1 Stk.
Zucchini	300 g
Tomate frisch	300 g
Knoblauchzehen	2 Stk.
Olivenöl	3 EL
Tomatenmark	1 EL
Salz, Pfeffer, Tymian, Rosmarin, Basilikum	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginenwürfel scharf anbraten. Dann die Zwiebeln dazu geben und mitdünsten, bis sie glasig sind. Zucchini und Paprikawürfel zufügen und auch kurz mitdünsten. Die Tomatenwürfel, Knoblauchzehen, Tomatenmark und Gewürze zufügen. Alles bei kleiner Hitze ca. 25 min. köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
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Rezept von k****9
vom 07.03.2009

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