Gabi's buntes Spargelomelett

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, in Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker ,Zitronensaft und etwas Butter aufkochen lassen und den Spargel 10-12 Min. darin köcheln lassen. Paprikaschote abbrausen, halbieren, waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln abbrausen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen in Streifen schneiden, Gouda in kleine Würfel schneiden . Die Eier mit Milch und Mineralwasser kurz verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. ÖL in einer Pfanne erhitzen, Paprikastreifen und Zwiebelringe ca. 2 Min. darin andünsten. Spargel ,Kräuter, Eiermischung zugeben, miteinander vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. goldgelb backen.

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 03.03.2009