Grüner Spargel mit pikanter Sauce und Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

• Grüner Spargel:

  1.Den jungen Gouda Käse ( 100 g ) reiben oder sehr fein würfeln. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Auf Kuchenblech mit Backpapier belegen, den Spargel darauf verteilen und mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) beträu-feln/bepinseln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Blech mit dem Spargel darin ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, den jungen Gouda Käse darüber verstreuen und noch einmal im Backofen ca. 5 Minuten überbacken.

• Pikante Sauce:

  2.Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter ( 1 EL in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin kräftig unter Rühren anbraten, mit Weißwein ( 2 EL ) und Ge-müsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Die Kochsahne ( 4 EL ) unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die gezupfte Petersilie ( 2 EL ) zugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Sauce nun noch einige Minuten einkochen/reduzieren lassen.

• Hähnchenbrustfilet:

  3.Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken topfen, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle, bunten Pfeffer aus der Mühle und Pap-rika edelsüß kräftig würzen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer beschichteten Pfan-ne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten ( etwa 6 -7 Minuten ) gold-braun braten, herausnehmen, etwas ruhen lassen und in Streifen schneiden.

• Servieren:

  4.Grünen Spargel mit pikanter Sauce und Hähnchenbrustfilet, mit einer halben Toma-te garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.05.2019

  
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