Hähnchen in Rieslingsauce

Zubereitung

• 1.Das Hähnchen waschen , trockentupfen und portionieren. Die Teile mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Die Butter in einem Topf zerlassen, und die Geflügelteile rundum anbraten. Den Riesling zugeben und die Teile 25 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze schmoren lassen.

  2.Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Champignons putzen, wenn nötig waschen, und blättrig aufschneiden. Die Trauben waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Schalotten, Champignons und Trauben in den Topf geben, dann andünstenund 15 Minuten schmoren lassen.

  3.Den Estragon waschen, kleinschneiden und untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen in der Sauce mit gratinierten Kartoffeln servieren.

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  Rezept von u****1
  vom 26.02.2009

  
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