Rezept von W****e
Herzhaftes Schinkengulasch mit Champignons

Das mehrfache Ablöschen mit Rotwein verhilft diesem Schinkengulasch zu einer aromatischen Sauce mit Struktur und Körper. Profis sagen, dass eine solche Sauce „in Lagen“ aufgebaut wird. Diese Technik können Sie natürlich auch bei anderen Fleischgerichten anwenden, wo der Bratensatz mit Wein abgelöscht wird.