Meeresfrüchte-Reis-Pfanne

Zubereitung

• 1.1. Meeresfrüchte in eine Schüssel geben, mit Öl u. Zitronensaft beträufeln, salzen pfeffern u. so mariniert abgedeckt auftauen lassen.

  2.2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Reis dazu geben u. glasig rühren. Nach u. nach die Gemüsebrühe dazugeben (umrühren nicht vergessen). Reis quellen lassen, ggf. Wasser nachgießen. Zucchini u. Möhren vierteln in Stücke schneiden u. zu dem fast garen Reis geben u. mitziehen lassen.

  3.3. In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln u. Knoblauch fein gehackt andünsten u. die Meeresfrüchte dazugeben u. garen. Die Meeresfrüchte unter den Reis mischen. Sahne (2 - 3 Schuß) u. 1 - 2 EL grünes Pesto druntermischen. Und nochmals mit Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch u. Salz abschmecken.

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  Rezept von kermitderfroschIr
  vom 02.02.2009

  
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