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Lammkeulen-Steaks

mittel-schwer
Lammkeulen-Steaks - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Auch wir mögen Lammkeule, etwas
aber für 2 Personen eine ganze Keule??? etwas
Also habe ich 2 ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben etwas
von der Lammkeule gekauft und sie mariniert wie eine ganze Keule, etwas
so dass sie mit der Marinade bedeckt waren. etwas
für die Marinade: etwas
Cognac oder Weinbrand5 EL
Rapsöl, weil wir kein Olivenöl mögen...4 EL
Knobizehen in dünnen Scheiben2
Oregano1 TL
Rosmarinnadeln1 TL
Thymian1 Tl
griech. Honig, wenn vorhanden, sonst anderen2 TL
Pimentkörner5
Zitrone ausgepresst1
Dijon Senf, scharf2 TL
großes Lorbeerblatt1
Senfkörner1 TL
Wacholderbeeren8
Stück Sellerie1
Am nächsten Tag: etwas
Zwiebel1
Rapsöl oder anderes1 EL
Tasse trockenen guten Rotwein1
Balsamicoreduktion2 EL
Johannisbeergelee, ich hatte Kir Royal Gelee noch von Weihn....2 EL
dunklen Soßenbinder1 EL
Das hört sich jetzt alles schlimmer an als es ist... sind halt viele Zutaten etwas
aber heute wird es eingelegt und morgen zubereitet, also durchaus machbar!!! etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren. 3 dünne Scheiben Sellerie an die Marinade geben. Lammkeulenscheiben in der Marinade über Nacht einlegen.

    2.Am nächsten Tag die Fleischscheiben auf Küchenkrepp trocknen lassen. 1 Zwiebel in Würfel schneiden und in 1 EL Rapsöl andünsten. Die Knobischeiben, den Sellerie und das Lorbeerblatt aus der Marinade fischen, die Selleriescheiben würfeln und alles mit andünsten. Die Fleischscheiben von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten.

    3.Mit ca. 3-4 EL von der durchgesiebten Marinade ablöschen. 1 Tasse Rotwein angießen. 2 EL Balsamicoreduktion hinzufügen. Mit Deckel eine 3/4 Stunde schmoren lassen. Nach dieser Zeit das Fleisch entnehmen und die Soße durchsieben. Mit ca. 1 EL dunklem Soßenbinder andicken.

    4.Währenddessen das Maronenpüree und die Böhnchen im Speckmantel zubereiten. Rezepte hierfür in meinem Kochbuch. Keine Angst, ist halb so schwer...

    5.Dazu schmeckte der Rotwein mit dem wir auch die Soße zubereitet haben...

    6.Also, was kochbar da an Kalorien ausdruckt ist Kappes, leider sind es etwas mehr..... Es ist mir leider nicht gelungen, die Kalorienangabe zu entfernen.

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    Rezept von elke42
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Kommentare zu „Lammkeulen-Steaks“

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