italienischer Nudelsalat mit Pesto

Zubereitung

• 1.TIPP: Die Mengenangaben können je nach Vorlieben variiert werden. Wer keine Tomaten mag oder verträgt, kann sie auch weglassen. Los geht's: Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Datteltomaten waschen und ebenso wie den Mozzarella halbieren oder vierteln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und dann die getr. Tomaten kleinschneiden. Jetzt alles mischen und das Pesto drunterrühren. Basilikum kleinschneiden (mit Schere oder Wiegemesser) und mit Salat vermischen. Mit Salz, Pfeffer, weißem Balsamico und aufgefangenem Öl würzen. Jetzt noch gut durchziehen lassen und vor dem Servieren unbedingt nochmal gut durchmischen und evtl. noch nachwürzen. Guten Appetit

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  Rezept von C****7
  vom 24.01.2009