Name: Fischers Fritz fischt frischen Fisch im Gut Dornau (Mirjam Weichselbraun)
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Regenbogenforelle frisch; 250 Millilitter Weißwein; 100 Millilitter Gemüsefond; 100 Millilitter Tomatensaft; 3 Blatt Thymian; 3 Blatt Basilikum; 3 EL Petersilie gehackt; 3 Stk. Schnittlauch; 10 Stk. Oliven; 1 EL Kapern; 1 Stk. Sellerie frisch; 5 Stk. Möhren; 500 g Spargel frisch; 300 g Zuckererbsen tiefgefroren; 2 Stk. Zucchini; 1 Stk. Fenchelknolle; 300 g Cherrytomaten; 6 EL Olivenöl; 4 TL Pesto; 8 EL Limettensaft; 1 Stk. Chili; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Pr Salz

Fischers Fritz fischt frischen Fisch im Gut Dornau (Mirjam Weichselbraun)

1 Std 10 Minleicht

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Fischers Fritz fischt frischen Fisch im Gut Dornau (Mirjam Weichselbraun) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Regenbogenforelle frisch	1 kg
Weißwein	250 Millilitter
Gemüsefond	100 Millilitter
Tomatensaft	100 Millilitter
Thymian	3 Blatt
Basilikum	3 Blatt
Petersilie gehackt	3 EL
Schnittlauch	3 Stk.
Oliven	10 Stk.
Kapern	1 EL
Sellerie frisch	1 Stk.
Möhren	5 Stk.
Spargel frisch	500 g
Zuckererbsen tiefgefroren	300 g
Zucchini	2 Stk.
Fenchelknolle	1 Stk.
Cherrytomaten	300 g
Olivenöl	6 EL
Pesto	4 TL
Limettensaft	8 EL
Chili	1 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Salz	1 Pr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.sonstiges Material: Pergamentpapier (2 Bögen)
2.Das Pergamentpapier zweifach auf ein Blech legen (Papier muss mehr als das doppelte der Größe vom Blech ausmachen und soll später den Fisch bedecken).
3.Etwas von dem Olivenöl, einen Teil des vorblanchierten Gemüses auf das Blech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsforelle mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen und anschließend mit dem restlichen Gemüse bedecken. Die Cherrytomaten, sowie Chili und Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Kräutern zufügen.
4.Weißwein, Gemüsefond, Tomatensaft, Olivenöl, Pesto, Kapernbeeren und Oliven auf den Fisch geben. Das Pergamentpapier über den Fisch und das Gemüse lappen (es muss eine Tasche entstehen), die Ränder einschlagen und mit einem Stapler zusammenklammern. Ca. 25 min bei 180°C ins Backrohr geben.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 23.06.2008

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