Pangasius im Speckmantel mit Kräuterfrischkäsefüllung und Kartoffelgratin

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, in eine kleine Auflaufform schichten. Sahne, Milch und Fleischbrühe zusammen in eine Schüssel geben Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu geben und abschmecken, über die Kartoffeln gießen und den geriebenen Käse darüber streuen und im Backofen bei 180 Grad etwa 45 min. rausbacken.

• 2.Oliven und Kapern klein schneiden und unter den Kräuterfrischkäse rühren mit Salz und Pfeffer eventuell abschmecken. Den Fisch waschen und trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 min. ziehen lassen, danach den Fisch nochmals abtupfen. Den Fisch halbieren, 2 - 3 Scheiben Speck auf ein Brett legen so das sie leicht überlappen. Die Fischstücke auf den Speck legen und die Innenseite etwas salzen und pfeffern. Nun geben wir etwa 1 - 2 Teelöffel voll von der Kräutermischung auf die untere Hälfte des Fisches und tun sie dann zusammenklappen. Dann wird es fest mit dem Speck aufgerollt und mit einem Zahnstocher den Speck feststecken. Die Fischpäckchen werden in heißem Öl rundherum angebraten bis der Speck kross ist.

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  Rezept von E****2
  vom 15.04.2012

  
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