Wildlachsfilet versteckt unter einer Paprikabrothaube
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Zutaten für 4 Personen
| Wildlachsfilet frisch oder tiefgekühlt | 500 g |
| Frischkäse | 100 g |
| Paprikamark (Ajvar) | 2 ½ EL |
| Kräuter der Provence tiefgekühlt | 2 EL |
| Vollkorntoast | 3 Scheiben |
| Limette | ½ |
| Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Chiliflocken | ½ TL |
| Paprikapulver rosenscharf | ½ TL |
| Olivenöl nativ | 1 ½ EL |
| Zitrone | 1 |
| Für die Kartoffelecken: | |
|---|---|
| Kartoffeln | 1 kg |
| Pflanzenöl | 4 EL |
| Sojasoße hell | ½ TL |
| Salz | 1 TL |
| Kräuter der Provence getrocknet | 2 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Paprika rosenscharf | 1 TL |
| Chinagewürzmischung | ¼ TL |
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Zubereitung
1 Std
1.Wildlachsfilets abbrausen, trocken tupfen und in der Breite halbieren, in eine Auflaufform legen. Limette auspressen. Limettensaft, Frischkäse, Ajvar und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Toastbrot fein würfeln und unterheben.
2.Den Ofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft ca. 170 Grad). Die Fischfilets mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Paprikakäsecreme gleichmäßig bestreichen. Kühl stellen.
3.Für die Kartoffelecken die Kartoffeln spülen, trocken tupfen und vierteln. Öl, Sojasoße, Kräuter und Gewürze miteinander verrühren, und Kartoffeln damit gründlich vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 35 Minuten garen, nach 10 Minuten Garzeit die Lachsfilets in den Ofen schieben und alles zusammen zuende garen.
4.Zitrone in Spalten schneiden. Fischfilets mit etwas Olivenöl beträufeln und zusammen mit den Kartoffelecken und Zitronenspalten anrichten. Wer mag, träufelt noch etwas Zitronensaft über den Fisch. Wir hatten dazu noch einen Paprika-Bohnensalat und einen Dip zu den Kartoffelecken.
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vom
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