Fisch: SKREI - FILET mit Gewürzei ummantelt

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Drillinge mit dem Sparschäler schälen ... waschen ... in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Salzen und zum Kochen bringen. Kartoffeln brauchen ca. 18-20 Min. zum Garen.

  2.Inzwischen Gurken waschen und mit dem Julienneschneider bis auf das Kerngehäuse abschziehen. Gurkenstreifen in eine Schüssel füllen.

  3.Fischfilet kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln ... beiseite stellen.

  4.Mehl auf einen Teller sieben. Eier in einem weiteren Teller verkleppern und: Salz und Pfeffer, etwas gemahlenen Chilli, Schnittlauchröllchen und gehackte Blattpetersilie untermischen.

• Zubereitung:

  5.Flüssige Pflanzencreme in die Pfanne geben ... bis der Boden bedeckt ist. Pfanne erhitzen. Fischfilet zuerst in Mehl wenden ... überschüssiges Mehl abklopfen. Das gemehlte Fischfielt durch die Würzeimischung ziehen und in das heiße Fett legen.

  6.Sind alle Fischstücke in der Pfanne ... Hitze auf 7 (von Stufe 9) herunterschalten. Ist die Unterseite gebräunt, Fisch wenden. Jede Seite 3-5 Min. richtet sich nach der Dicke des Fischstückes.

  7.Jetzt die Schalotte häuten und in kleine Würfel schneiden ... zu den Juliennestreifen geben. Balsamicoessig und Traubenkernöl zugeben ... vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch 1/2 TL Dillspitzen zugeben.

  8.Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen.

• Finish:

  9.Gurkenjulienne in Salatschalen portionieren. Kartoffel auf Teller verteilen und die Gewürzeifischstücke anlegen. Etwas von dem Bratfett der Fischfiletstücke zu den Kartoffeln geben.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 26.08.2014

  
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