Name: Auberginen-Frikadellen
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Auberginen, je nach Größe; 4 EL Paniermehl; 4 EL Parmesankäse; 2 Eier; ½ Bund Petersilie; schwarzen Pfeffer nach Geschmack, ich nehme 1 TL; bei Bedarf noch Paniermehl hinzufügen

Auberginen-Frikadellen

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Auberginen, je nach Größe	4
Paniermehl	4 EL
Parmesankäse	4 EL
Eier	2
Petersilie	½ Bund
schwarzen Pfeffer nach Geschmack, ich nehme 1 TL	etwas
bei Bedarf noch Paniermehl hinzufügen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Auberginen in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen, sehr klein schneiden. In eine Schüssel Parmesankäse geben, die Auberginen zufügen.
2.Paniermehl, Petersilie, 2-3 Eier und schwarzen Pfeffer zugeben und kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Evtl. noch etwas Paniermehl hinzufügen.
3.Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend Frikadellen mit der Hand formen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und die Frikadellen darin braten. Dazu passt sehr gut ein leckeres Fladenbrot.
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Rezept von elke42
vom 17.12.2008

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