Lendchen in Mandelsoße - ein Rezept aus Portugal

Zubereitung

• 1.Die Filets mit Pfeffer und Salz einreiben und im heißen Öl rundum goldbraun anbraten. Nun die Knoblauchzehe und die Mandelblättchen zugeben, ebenfalls leicht bräunen. Den Madeirawein angießen und die Lendchen zugedeckt bei milder Hitze knapp 15 Minuten schmoren lassen. Das Wasser erhitzen und den zerdrückten Bratensaft darin auflösen.

  2.Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Bratensaftbrühe zur Schmorflüssigkeit gießen, aufkochen lassen, bei Bedarf etwas Soßenbinder einrühren (ist aber meistens nicht nötig), mit Créme fraiche verfeinern, nochmals abschmecken und die Soße zu den Lendchen servieren.

  3.Dazu paßt eigentlich alles, was man gerne mag!

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  Rezept von mimi
  vom 07.12.2008

  
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