Putenkeule geschmort

Zubereitung

• 1.Putenkeule und Knochen abbrausen , trockentupfen und mit Salz , Pfeffer und wenig Cayennepfeffer einreiben .Im erhizten Butterschmalz Fleisch und Knochen rundum kräftig anbraten .

  2.Zwiebeln schälen und grob hacken . Karotten und Tomate putzen , waschen und grob zerkleinern . Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten .

  3.Mit Weisswein und Brühe angießen .Zugedeckt das Ganze ca 80 Minuten schmoren lassen .Fleisch ab und zu begießen .

  4.Fleisch herausnehmen und warm halten .Soße durch ein Sieb gießen .Ungefähr die Hälfte von dem Gemüse pürieren und wieder zur Soße geben .Nochmals abschmecken , aufkochen und mit Sahne verfeinern .Falls nötig die Soße mit Speisestärke in etwas Wasser glattgerührt binden .Die Soße ist durch das Gemüse schon gebunden .

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  Rezept von risstal
  vom 17.10.2010

  
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