Zutaten fรผr 4 Personen
Rehkeule ohne Knochen | 1 ½ Kilogramm |
Wachholderbeeren | 6 |
Rosmarin | 2 Zweige |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Frรผhstรผcksspeck | 8 Scheiben |
Butter flรผssig | 50 Gramm |
Suppengemรผse | 1 Bund |
Wildfond | 1 Glas |
Rotwein | 150 ml |
Marillenmarmelade | 1 Esslรถffel |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1.Die Rehkeule waschen und trockentupfen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2.Rosmarin Blรคttchen abzupfen und mit den Wachholderbeeren in einen Mรถrser zerreiben und das Fleisch damit ringsrum einreiben
3.Nun die Rehkeule mit einen Kรผchengarn zusammenbinden und in einen Brรคter legen.
4.Das Fleisch mit der zerlassenen Butter รผbergieรen und das geputzten Suppengemรผse dazugeben.
5.Den Brรคter in den 180c.warmen Ofen geben und nach 30 Minuten auf 160c, runterschalten
6.Speck entfernen , Wildfond รผber den Braten gieรen, und zu Ende garen.
7.Die Soรe durch ein Sieb in einen Topf pรผrieren ,aufkochen lassen und den Rotwein und die Marmelade zugeben.
8.Alles nochmal aufkochen lassen ,abschmecken und wen die Soรe zu dรผnn ist kann sie ja noch etwas andicken.
9.Nun das Fleisch in Scheiben schneiden und mit einen Kloร und etwas Rotkraut servieren ************************************GUTEN APPETIT*****************************
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vom
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