Knuspriger Putenbraten

Zubereitung

• 1.Fleisch und Knochen abbrausen und trockentupfen .Für die Marinade Öl und Sojasoße verrühren und mit Salz, Pfeffer ,Cayennepfeffer , Curry und Paprika würzen .Das Fleisch mit der Marinade einstreichen .Am besten geht das mit den Händen .In einer Schüssel mindestens 2 Stunden ziehen lassen .

  2.Mit der Haut nach unten auf ein Blech oder in einen Bräter legen und im 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 40 Minuten schmoren lassen .

  3.In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen , Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken .Möhren und Kartoffeln putzen .Möhren grob zerkleinern und Kartoffeln in Viertel oder Achtel schneiden .

  4.Nach 40 Minuten Bratzeit das Fleisch wenden ,das Gemüse und die Lorbeerblätter um das Fleisch verteilen . Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze noch ca 1 Stunde schmoren lassen .Nach und nach mit Brühe , Wein und Apfelsaft angießen .

  5.Das Fleisch in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen .Das Gemüse herausnehmen . Mit dem Bratfond eine Soße zubereiten . Speisestärke in die Sahne rühren und die Soße damit binden . Das Ganze auf einer Platte anrichten .

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  Rezept von risstal
  vom 17.11.2010

  
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