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Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße

2 Std 15 Minleicht
Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderbeinscheiben ca. 1,5 kg2 Stück
Suppengemüse frisch1 Bund
Zwiebel frisch1 Stück
Mehl2 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Butterschmalz1 Esslöffel
Trockenfrüchte - hier: Cranberries, Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Feigen1 Hand voll
Metaxa oder Weinbrand50 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

  • 1.Die Früchte klein schneiden und ca. 4 Stunden im Metaxa marinieren.

    2.Das Suppengemüse und die Zwiebeln putzen und grob würfeln.

    3.Die Beinscheiben großzügig pfeffern und mehlieren.

    4.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Nun das Suppengemüse und die Zwiebel dazu geben und etwas rösten.

    5.Mit Wasser aufgießen, abdecken und bei geringer Temperatur ca. eine Stunde schmoren lassen.

    6.Nach dieser Zeit das eingelegte Obst samt Alkohol zugeben und nochmals abgedeckt eine Stunde schmoren.

    7.Das Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen.

    8.Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch einen Schuss Metaxa zugeben.

    9.Nun das Fleisch vom Knochen lösen - bei mir fiel es freiwillig ab - und mit Klößen und der Soße servieren.

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    Rezept von lunapiena
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