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Garnelen süßsauer mit scharfsauren Chinakohl

45 Mineinfach
Garnelen süßsauer mit scharfsauren Chinakohl - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Garnelen süßsauer:
Tigergarnelen mit Schwanzende TK ( gekocht und entdarmt )200 g
Reiswein1 EL
Tapioka Stärke1 TL
1 Stück Ingwer7 g
Sonnenblumenöl1 EL
Tomatenketchup1 EL
heller Reisessig1 EL
Zucker1 EL
helle Sojasauce1 EL
Tapioka Stärke1 TL
Salz½ TL
Scharfsaurer Chinakohl:
Scharfsaurer Chinakohl:350 g
1 rote Paprika / geputzt200 g
1 rote Chilischote / geputzt7 g
1 Stück Ingwer / geschält7 g
Sonnenblumenöl1 EL
Reiswein1 EL
helle Sojasauce2 EL
dunkler Reisessig2 EL
Zucker1 EL
Salz¼ TL
Sesamöl1 TL
Servieren:
Klein geschnittene Frühlingszwiebel zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Garnelen süßsauer:

    1.Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, die Schalen/Schwanzenden abziehen, die Garnelen kalt abwaschen und gut abtropfen lassen. Ingwer schälen und später durch die Knoblauchpresse drücken. Eine Marinade aus Reiswein ( 1 EL ), Tapioka Stärke ( 1 TL ), Sesamöl ( 1 TL ) und Ingwer durch die Knoblauchpresse gedrückt anrühren und die Garnelen damit ca. 20 – 25 Minuten marinieren. Aus Tomaten-ketchup ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Zucker ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ) und Salz ( 1/2 TL ) die Sauce süßsauer anrühren. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen. Die marinierten Garnelen in ein Sieb füllen, gut abtropfen lassen, in den Wok mit heißen Öl geben Die und ca. 1 – 2 Minuten anbraten/pfannenrühren. Die süßsaure Sauce zugeben, alles kurz anbraten/pfannenrühren, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen. Anschließend den Wok mit heißen Wasser wieder gründlich säubern und mit Küchenpapier trocknen.

  • Scharfsaurer Chinakohl:

    2.Chinakohlblätter ablösen, die Blattrippen von den einzelnen Blättern keilförmig ausschneiden. Die Blätter und Blattrippen in Stücke schneiden und getrennt zur Seite stellen. Paprika putzen, waschen, erst in dünne Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Aus heller Sojasauce ( 2 EL ), dunklen Reisessig ( 2 EL ), Zucker ( 1 EL ) und Salz ( 1/4 TL ) die süßsaure Sauce anrühren. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, Ingwerwürfel, Chilischotenstreifen und Paprikawürfel zugeben und ca. 1 Minute anbraten/pfannenrühren. Den Reiswein ( 1 EL ) und die Blattrippen zugeben und 1 Minute mit anbraten/pfannenrühren. Nun die geschnittenen Chinakohlblätter zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und die süßsaure Sauce zugeben/unterrühren. Zum Schluss das Sesamöl ( 1 TL ) untermischen und alles noch einige Minuten leicht köcheln lassen.

  • Servieren:

    3.Garnelen süßsauer ml portionsweise, jeweils mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut, servieren.

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