Aubergine-Tomaten-Hackfleisch-Gratin

Zubereitung

• 1.Aubergine putzen, waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Scheiben ( ca. 1/2 cm dick ) schneiden. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten kräftig salzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auberginenscheiben mit Küchenpapier gründlich trocknen und von beiden Seiten mit Öl einpinseln und anschließend in einer heißen Pfanne portionsweise gold-braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochenden Wasser überbrühen, etwas ein-wirken lassen, abpellen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Erdnussöl ( 2 EL ) erhitzen, das Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehen zugeben und mit an-braten/pfannenrühren. Die Tomatenwürfel, passierte Tomaten ( 6 EL ), Kochsahne ( 6 EL ), Oregano gerebelt ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1/2 TL ), mildes Currypulver ( 1/2 TL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bun-ten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) zugeben und alles ca. 8 – 10 Minuten leicht einköcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Parmesan ( 50 g ) frisch reiben. In die Auflaufformen Semmelbrösel ( Jeweils 1 EL füllen/verteilen. Nun Aubergi-nenscheiben einschichten, mit der Tomaten-Hackfleisch-Masse ( Jeweils 1/4 der Masse ) belegen. Noch eine Schicht Auberginen einschichten und mit dem Rest der Tomaten-Hackfleischmasse belegen. Den frisch geriebenen Parmesan auf bei-den Auflaufschalen verteilen und sie dann im Backofen bei 180 °C ca. in 15 Minuten gold-braun backen/gratinieren. Aubergine-Tomaten-Hackfleisch-Gratin, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren. Dazu geschnittene Baguette-Scheiben reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.01.2025

  
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