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Maxi-Suppe-Pekingart

1 Std 30 Mineinfach
Maxi-Suppe-Pekingart - Rezept - Bild Nr. 17229

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Hähnchenbrustfilet210 g
Sonnenblumenöl2 EL
1 rote Chilischote / geputzt20 g
1 Stück Ingwer / geschält16 g
1 Knoblauchzehe / geschält5 g
1 Dose Bambussprossen / Abtropfgewicht142 g
1 Zwiebel / geschält100 g
1 Möhre / geschält90 g
1 Stück Sellerie / geputzt70 g
1 Stück Porree ( der helle Teil ) / geputzt70 g
1/2 rote Paprika / geputzt70 g
1 Glas Hühnerbrühe mit Hühnerfleisch340 ml
Hühnerbrühe / 9 TL Instantbrühe )1750 ml
Champignons / geputzt100 g
Shitake Pilze / geputzt60 g
Tomatenmark1 EL
Tomatenketchup1 EL
heller Reisessig4 EL
Ketchup Manis2 EL
helle Sojasauce1 EL
dunkle Sojasauce1 EL
brauner Zucker1 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
Sambal Oelek1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Eier2 Stück
Glasnudeln100 g
Petersilie oder Koriander zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Streifen schnei-den. Bambussprossen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich mit kalten Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Möhre mit dem Sparschäler schälen, in 3 Teile schneiden, die Teile erst in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Sellerie schälen-putzen, in Scheiben schneiden und die Scheiben dann in dünne Streifen schneiden. Porree putzen, quer halbieren und längs in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Rote Paprika putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen/bürsten, und die Stiele abschneiden. Dann die Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Shitake Stiele entfernen, die Shitake Pilze halbieren und in Streifen schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ing-wer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Glasnudeln mit heißen Wasser überbrühen, etwas einwirken lassen, abgießen und klein schneiden. Eier aufschlagen und verquirlen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Chilischotenwürfel, Ingwerwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun das vorbereitete Gemüse ( Bambussprossen, Möhrenstreifen, Selleriestreifen, Porree-Streifen, Zwiebelstreifen und Paprikastreifen ) zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit dem Glas Hühnerbrühe mit Fleisch ( 340 ml ) und der Hühnerbrühe ( 1750 ml ) ab-löschen/angießen. Mit Tomatenmark ( 1 EL ), Tomatenketchup ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 4 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), braunen Zucker ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Sambal Oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Die geschnittenen Champignons und Shitake Pilze zugeben und alles ca. 20 – 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die verquirlten Eier fadenförmig eingleiten lassen und die geschnittenen Glasnudeln unterrühren. Alles nun noch einige Minuten leicht köcheln/kochen lassen. Maxi-Suppe-Pekingart portionsweise, jeweils mit Petersilie oder Koriander garniert, servieren.

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