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Leche frita mit Pflaumenkompott

4 Std 40 Minmittel-schwer

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Leche frita:
Milch500 ml
Schale einer Zitrone etwas
Vanilleschote1 Stk.
Zucker4 EL
Mehl100 g
Eigelb4 Stk.
Eier2 Stk.
Semmelbrösel (Panko) etwas
Zimt etwas
Zucker etwas
Für das Pflaumenkompott:
Pflaumen1 kg
Rotwein8 EL
Zucker50 g
Vanillezucker1 TL
Zimt½ TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
4 Std
Gesamtzeit:
4 Std 40 Min
  • 1.Milch, mit Zitronenschale, Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

    2.Etwas abkühlen lassen, dann die Zitronenschale und Vanilleschote entfernen.

    3.Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen.

    4.Lauwarme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren dazu gießen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten zu einer dicken Creme einkochen lassen.

    5.Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe unter die Creme rühren.

    6.Creme in eine gefettete flache Form umfüllen und ca. 4 Std. im Kühlschrank festwerden lassen.

    7.Die Puddingmasse in Quadrate schneiden.

    8.Die 2 Eier verquirlen.

    9.Die Puddingquadrate zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden.

    10.Portionsweise in heißem Fett frittieren.

    11.Überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    12.Puddingschnitten mit Zimt und Zucker bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.

    13.Die Pflaumen bzw. Zwetschgen waschen, entstielen, vierteln und entsteinen.

    14.Anschließend mit Rotwein (oder Wasser), Zucker, Vanillinzucker und Zimt zugedeckt zum Kochen bringen.

    15.Die Früchte auf niedrigster Wärmestufe weichkochen (dabei aber nicht durchrühren).

    16.Das Kompott erkalten lassen und evtl. mit mehr Zucker bei Bedarf abschmecken.

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