Apfelkuchen mit Mandelkruste

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen, zur Seite stellen. Springform 26 cm fetten. Backofen vorheizen auf 185°C O/U Hitze.

  2.Für den Boden die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Zuletzt die Milch unterrühren. Den Rührteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

  3.Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten oder Stücke schneiden, dann auf den Teigboden verteilen. Es können auch Kirschen, Pflaumen oder anderes Obst verwendet werden.

  4.Einen Pudding kochen, dafür 50 ml Sahne mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Die restliche Sahne mit der Milch zum Kochen bringen. Das angeführte Puddingpulver in die kochende Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Pudding heben. Den Pudding auf den Apfelkuchen geben, glatt streichen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

  5.In der Zwischenzeit die Butter und Zucker im Topf erhitzen. Die Mandeln unterrühren.

  6.Nach 10 Minuten Backzeit die die Mandeln auf den Kuchen verteilen. Den Apfelkuchen weitere 25 Minuten im Ofen backen. Nach dem Backen den Kuchen weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen. Erst dann den Rand lösen, den Kuchen auf eine Tortenplatte heben und in Stücke schneiden.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 26.10.2024

  
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