Red Hot Bell Peppers-Salat mit Zwiebelchutney

Zubereitung

• 1.Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2.Die Spitzpaprika der Länge nach aufschneiden und sorgfältig entkernen, dann auf einem mit Aluminiumfolie bedeckten Backblech verteilen und für mindestens 15 min. im Ofen garen.

  3.Wenn die Paprika abgekühlt sind, die Schale vorsichtig abtrennen und die Paprika kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne anbraten.

  4.Die Kichererbsen waschen, in der Pfanne scharf anbraten, abschrecken und schälen.

  5.Den Fenchel mit der Küchenmaschine oder mit einer Käsereibe grob hobeln und unter die Kichererbsen mischen.

  6.Die Kichererbsen-Fenchel-Mischung auf je einem großen Mangold-Blatt platzieren und mit einem Nest aus Paprika-Streifen bedecken.

  7.Für das Dressing Tahin-Paste, Olivenöl, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut vermengen und über die angerichteten Salate geben.

  8.Vor dem Servieren mit Oliven und einem Kapernapfel dekorieren.

  9.Für das Zwiebelchutney die roten Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einem kleinen Kochtopf mit etwas Olivenöl dünsten und reduzieren.

  10.Nach ca. 5 min mit Rotwein und Aceto Balsamico abschrecken und den Zucker langsam hinzugeben.

  11.Für etwa 45 min köcheln lassen. Das Zwiebelchutney kann auf frischem Sauerteigbrot oder anderem Brot serviert werden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.09.2024

  
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